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牛肉的营业价值

牛肉的营业价值

2018-12-07    

    牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。
    牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。

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   1.牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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    2.牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

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   3.牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

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     4.牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

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       牛乳:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等无机盐和维生素A、B1、B2、B6、C。蛋白质中含有人体必需的氨基酸。其性平味甘,有补虚损,益肺胃,生津润肠的作用。

       牛肚:性味甘平,功可补中益气,补益脾胃,解毒。

       牛肝:味甘性平,有滋阴养血,补肝明目之功效。

       牛肾:性温味甘,益精,补益肾气,去湿痹。

       牛脾:味甘性温,功可补脾消肿,消痞满。

       牛筋:性味甘平,补肝强筋,补血。

       牛胆:味苦大寒,清肝明目,利胆通肠,解毒消肿。

       牛黄:为牛胆囊的结石,成分有胆红素、胆酸、胆固醇、麦角固醇、脂肪酸、卵磷脂等。有清热解毒、镇惊安神、开窍豁痰作用,并能促进红细胞新生。

       牛角:药用以水牛角为主。性味苦咸、寒,具清热解毒,凉血止血作用,可代犀角用,但药量宜加大,一般用30~120克,水煎服。

       牛皮:味甘性温,功可驱寒,燥湿,杀虫。

       牛骨髓:性味甘、温,能润肺、补肾、填髓。

       牛皮:味甘性温,驱寒、燥湿、杀虫。


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